A l’origine porté par l’association ECOS NANTES, Micromarché vole maintenant de ses propres ailes, depuis  la création de la SCIC Le début des haricots, qui porte en plus du projet Micromarché le resto/bar/épicerie La Grande Barge.

Les micromarchés, ça marche comment?

1- François, en charge du sourcing des produits, a identifié et embarqué dans le projet une cinquantaine de producteurs dans les 50km autour de Nantes pour la plupart des produits. Les produits sont tous certifiés bio (à part le miel et le sel ;-)).

2- Toutes les semaines, du jeudi soir au dimanche soir, les personnes qui souhaitent se fournir via les micromarché peuvent passer commander en ligne dans la boutique du micromarché de son choix sur Open Food France. Il y a 3 micromarchés aujourd’hui, chacun organisé autour d’un point de retrait dans différents quartiers de Nantes. Les boutiques sont ouvertes à tous, pas besoin d’être membre pour acheter!

3- Le retrait des produits a lieu le jeudi soir de 17h à 18h30. La permanence est assurée par une association locale, qui est dédommagée pour le temps passé. Les produits sont livrés en vrac, chaque acheteur vient avec ses emballages et pèse lui-même chaque produit composant son panier.

4- La SCIC prend 11% de marge sur les produits, pour payer le temps passé par le salarié sur l’organisation. Les acheteurs sont aussi invités à verser une contribution libre complémentaire en fin de commande, sur un principe de tarification sociale, l’idée est que ceux qui ont plus de moyens puissent contribuer un peu plus pour ceux qui en ont moins. Avec en moyenne 35 achats par semaine par micromarché, le montant des achats groupés atteint environ 40K€ par an.

5- Pour la logistique, François extrait les rapports agrégés par point de retrait chaque lundi matin et envoie les commandes aux producteurs, qui livrent chacun en organisant le jeudi une tournée sur les 3 points de retrait (+ le resto/bar/épicerie en général!)

LA GRANDE BARGE: RESTO / BAR / EPICERIE

Avec l’expérience de Micromarché, est née l’envie d’aller plus loin. François, Elsa, Morgan, Aurélie co-créer, avec 50 coopérateurs, la SCIC Le début des haricots et se lancer dans la création de La grande Barge, point de vente « hybride »: quelques tables pour un restaurant bio/local, un coin épicerie pour faire ses courses, l’accueil de conférences et concerts, et un bar ouvert tard le soir pour animer la vie du quartier.

Ils prennent la même marche sur l’épicerie que dans les micromarchés. Toutes activités confondues, ils espèrent atteindre un chiffre d’affaire de 160K€ dès 2018 (hors micromarché), pour pouvoir rémunérer les 4 salariés et autres charges de gestion courantes.

Pour simplifier la gestion conjoint des micromarchés et de l’épicerie, ils « hackent » la plateforme Open Food et font le choix de gérer aussi l’épicerie physique avec le même outil, bien qu’il ne soit pas tout à fait adapté à la gestion d’un point de vente physique… Bien sûr, côté Open Food, ça nous donne des idées pour l’avenir 🙂

Soutien de la première heure au projet Open Food France, François a été le tout premier utilisateur de la plateforme avec Micromarché, en 2015! Il a aussi cofondé l’association Open Food France. C’est donc un peu grâce à lui qu’on est là aujourd’hui, alors ça vaut le coup de le mentionner 🙂

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Suteau Biosol: des agrumes, fruits secs, huile d’olive… livrés à Nantes en circuit court

Josian est français, papa de deux enfants, et vit en Andalousie.

Voyant le mécontentement de quelques amis producteurs à l’heure de vendre leur récolte (prix imposé par l’acheteur ainsi que date de récolte), il décide en 2015 de monter avec son père Yannick, qui vit autour de Nantes, une entreprise familiale pour vendre en circuit court, autour de Nantes, des agrumes et autres produits andalous.

Son modèle:

1- Il achète à des petits producteurs bio les fruits, « sur pied », donc il les réserve avant récolte. Selon les producteurs, il va même ramasser lui-même une partie des fruits. Dans tous les cas, les fruits sont récoltés à maturité. Bien sûr, il connaît les producteurs personnellement, et au delà du certificat bio, il sait comment ils travaillent. Il paie les producteurs le prix qui est juste pour eux, tant et si bien que ses producteurs sont ravis de travailler avec lui plutôt qu’avec d’autres distributeurs et lui réserve une bonne partie de leur production.

2- Côté mangeurs, son père à Nantes organise, via du bouche à oreille, des groupements d’achat informels, chez les uns ou chez les autres, dans plusieurs villes autour de Nantes. Il livre aussi des AMAP existantes, et quelques restaurants et boutiques.

3- Les cycles de commandes sont organisés toutes les 2 semaines, en alternance, donc Josian et son père Yannick livrent environ 6 points de retrait chaque semaine. Précisons au passage que c’est aussi en partie grâce à Open Food France que Josian a pu développer ainsi son activité, car l’outil lui a permis de gérer simplement la complexité de son modèle.

4- Chaque collectif a sa propre page de commande sur Open Food France. Isabelle passe environ 2 à 3h chaque semaine pour organiser les ventes (3 cycles de ventes, dont 2 pour les groupements d’achat et 1 pour les professionnels, ouverts en alternance) et éditer tous les états nécessaires pour pouvoir préparer les palettes, et organiser les livraisons. Ça n’est pas beaucoup par rapport à la complexité du modèle, mais nous espérons qu’avec les améliorations de l’outil ce temps se réduira encore à l’avenir 🙂

5- Pour la logistique, Josian prépare à la mains les palettes. Transmarfil, un transporteur
espagnol de la région achemine les palettes jusqu’à Perpignan ou un autre transporteur
français les livre à Nantes via un  semi-remorque réfrigéré ce qui limite l’impact carbone unitaire de ses produits. Les produits passent donc entre 48h et 56h en chambre froide, contre 16 à 18 jours dans les circuits de distribution classiques, ce qui préserve leur goût et leurs qualités nutritionnelles. Comme le dit Josian: « les agrumes ramassés à maturité peuvent se conserver à température ambiante 3 mois sans pourrir! » Le coût de transport représente entre 6 et 8% du prix de vente final des produits. Le transport est payé à la palette, une palette représentant un volume et poids limité, par exemple 1m x 1,20m et 1 tonne.

Son désir pour l’avenir

Josian et Yannick n’ont pas pour ambition de grossir davantage, l’entreprise a atteint un point d’équilibre, ils ne veulent pas travailler plus, mais plutôt garder du temps pour leur famille et leurs loisirs. Par contre josian soutient, dans la mesure de son temps disponible, ceux qui souhaitent dupliquer son modèle dans d’autres régions de France ! Dejà 2 petits groupes d’entrepreneurs se sont lancés dans son sillon. Et ça tombe bien, car le réseau Open Food France est là pour ça, soutenir l’essaimage de projets de distribution courts et indépendants, défendant une agriculture biologique et régénératrice des sols!

Avis aux intéressés? Contactez-nous si vous voulez en savoir plus!

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A Lille, un groupe d’une quinzaine de personnes a décidé de lancer une épicerie coopérative, d’acheter ensemble des produits secs directement à des distributeurs bio. Simon et Marion initient l’opération, saisissent les produits en ligne et envoient le lien de la boutique à leur liste de membres. Ils ajoutent au passage un produit « Contribution libre à OpenFoodFrance » et invitent chaque acheteur à laisser un pourboire pour l’utilisation et le développement de la plateforme ????

Chacun passe commande et quelques jours plus tard, tout le monde se retrouve chez Simon & Marion pour récupérer les produits commandés!

Comme il y avait un peu de stock, ils décident de mettre ce stock dans leur espace de coworking, la Coroutine, avec une boutique en ligne permanente qui permet à chaque membre de l’espace de coworking d’avoir accès en libre service aux produits: ils passent leur commande en ligne et vont se servir dans le stock!

Ils ont même commencé à documenter leur modèle pour l’essaimer: voir leur wiki.

Voilà un exemple de mutualisation intéressant, d’un côté le groupement d’achat, de l’autre la boutique en libre service, les deux mutualisant le stock.

Initiative à suivre ????

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